第12章 家常菜飯香（第2頁(yè)）

現(xiàn)在物價(jià)低，豬肉12元，魚(yú)8毛?；瞬坏?元，買(mǎi)了兩斤重的鯽魚(yú)，1斤半豬肉、兩塊豆腐。

走出菜場(chǎng)，許巖見(jiàn)一位老婦站在路邊，面前一個(gè)臉盤(pán)，盤(pán)子里是一盤(pán)底密密麻麻的螺螄。

“螺螄多少錢(qián)？”

“3毛?！崩蠇D說(shuō)。

說(shuō)貴也不貴。

老鎮(zhèn)旁邊有條從峽谷蜿蜒而來(lái)的溪河，河水清澈見(jiàn)底，只要伸手在鵝卵石底下一摸，便能抓住一窩螺螄。

許巖想了想，花了不到2元買(mǎi)了螺螄，因沒(méi)帶裝的東西，就讓老婦幫著送回家。

到家后，螺螄用自家的桶裝著，換了清水，在里面滴了菜油和放了少許鹽。這樣，桶里的螺螄更能容易吐出泥腥味，到時(shí)揉搓一番，用水清洗幾次就可以食用了。

這晚，許巖主廚。

上輩子，許巖成家后喜歡下廚，成了廚藝達(dá)人。

只見(jiàn)許巖殺了魚(yú)，刮了魚(yú)鱗，又熟練取出了魚(yú)的內(nèi)臟，他還不忘記把魚(yú)肚里的黑膜也刮掉，這樣可以去掉魚(yú)的腥味。洗凈后，又用干凈的抹布吸干了魚(yú)表面的水分。

豆腐也切成了方塊，放在大碗里用水養(yǎng)著。

接著，許巖開(kāi)始炒青椒肉片。

早上老媽在菜園子里采摘的青椒，剖開(kāi)，去掉里的籽，切成塊狀。豬肉也切成薄薄的片。

鍋燒熱，肉煎出油，撈出焦黃的肉片兒，把青椒塊炒軟了，再放肉。

一盤(pán)令人食欲大動(dòng)的青椒肉片成功。

然后，往鍋里倒了水，洗干凈。用姜片在鍋里擦了幾下，這樣可以防止魚(yú)皮粘鍋。

鍋熱了，放豬油，等油熱了，將鯽魚(yú)放了進(jìn)去，煎至表面金黃后，把魚(yú)翻了個(gè)兒，最后丟下姜片進(jìn)去，在魚(yú)旁邊翻炒了幾下。

許巖倒時(shí)熱開(kāi)水進(jìn)去，熱開(kāi)水可是讓魚(yú)湯奶白的關(guān)鍵，隨后放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋燜煮。

起鍋前，加了點(diǎn)鹽。

一頓操作下來(lái)，桌上除了冒著熱氣的奶色魚(yú)湯，還青椒炒肉片、土豆絲、絲瓜雞蛋湯，外加一大碗梅干菜腌肉。

梅干菜腌肉是許家必備菜，因?yàn)槔蠇岦S秀英糧管所和家兩頭忙，就一次性買(mǎi)斤肉，切成塊，用一大盤(pán)梅干菜炒在一起。

中午晚飯就把梅干肉菜和飯一起蒸，然后炒個(gè)青菜。

許巖和許峰倆兄弟對(duì)梅干肉菜都反胃了。

飯做好了，屋外的天也暗了。這時(shí)，老爸許政華、老媽黃秀英陸續(xù)回家。弟弟許峰其實(shí)早已到家，他看許巖做菜，早已讒得咽不少口水。