食全食美 第156節(jié)（第1頁(yè)）

食全食美

第156節(jié)

看著這些人，師雁行不由自主地回憶起上輩zi的中層社畜……

于是她zuochu了一個(gè)決定：大碗菜卷土重來(lái)。

此大碗菜又非彼大碗菜，售價(jià)、品質(zhì)和種類跟當(dāng)初青山鎮(zhèn)上街tou賣菜有著本質(zhì)區(qū)別，更像城市里的中g(shù)ao端自助餐廳。

制作貨架，二十個(gè)包著棉套zi的木盆一溜兒靠墻排開，里面是葷素菜se，shui煮肉片、蒜泥白肉等人氣肉菜赫然在列。

定甲乙丙三種套餐，an葷菜素菜比重不同分別收費(fèi)，j門付款chu1取碗，shi客取碗后依據(jù)個(gè)人喜好自行動(dòng)手加菜。

木質(zhì)餐盤上幾只敞kou大碗，容量比正常炒菜的盤zi小，只要裝得xia，世界都是你的。

但嚴(yán)禁shiwu惡意落地，碗一文錢一個(gè)，摔壞照賠。

正經(jīng)舀菜卻吃不完的，還可以自己帶餐ju打包帶走。

若一時(shí)忘帶，也可交付一dian押金，用師家好味的餐ju帶回家，過后拿餐ju換押金，并不費(fèi)事。

買套餐的人送re炊餅，兩個(gè)以xia免費(fèi)。另有免費(fèi)dan花湯。

甲等套餐比較貴，累計(jì)消費(fèi)三次以上可送甜品，一枚dan撻或一小條dan糕任選。

這dian就很令人怦然心動(dòng)。

當(dāng)然也可以單獨(dú)開小灶，但明顯不如吃套餐來(lái)的劃算，可選擇的種類又多。

這樣的差距一chu，絕大多數(shù)正經(jīng)居家過日zi的顧客都會(huì)選擇套餐，從而省去了猶豫dian單的等待時(shí)間。

而自己端碗盛菜的模式也將原本跑堂伺候的幾個(gè)姑娘解放chu來(lái)，能去后面給師雁行打xia手，或是為熟客送外賣，j一步拉攏那些不便chu門的潛在客hu。

開啟自助模式后，師雁行負(fù)責(zé)復(fù)雜的菜se，三妹等人負(fù)責(zé)簡(jiǎn)單的，什么順手先zuo什么，可以自己合理安排liu程，大大提升了效率。

liu程繁瑣、成本gao昂的菜品要的少，基本每天一鍋就夠賣，師雁行只需要早起忙一陣，剩xia的時(shí)間就可以完i脫shen。

棒極了！

自助餐的平均利run肯定不如單獨(dú)小灶來(lái)得多，但光明正大地將pei菜、端盤zi等環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)給shi客后，分店上xia節(jié)省了大量的時(shí)間和服務(wù)成本，走量又能夠j一步壓低j價(jià)、拉gao銷量。

故而幾天后一算賬，日均營(yíng)業(yè)額和利run遠(yuǎn)超以前，大家反而更輕松了。

贏麻了。

這日才開店，一dao熟悉的胖胖的shen影就扭j來(lái)，“小郭guan事，給我留個(gè)六人桌?。　?/p>

郭苗一聽聲音就知dao是誰(shuí)，聞言笑dao：“niu媽媽，請(qǐng)客呀？”

來(lái)人五十chutou年紀(jì)，臉上些許褶皺，但面龐紅run氣se極佳，聲音也洪亮，顯然是個(gè)有主意的氣派人。

她姓niu，是老五公縣人了，就住在巷尾，是十里八鄉(xiāng)有名的穩(wěn)婆。