第21章 滿漢全席？誰第一，誰第二？（第2頁）

國宴資深廚師，傳統(tǒng)美食傳承人，曾三次受邀，出席美食評(píng)委，是某超星酒樓主廚，周楊軍。

致力于發(fā)展美食文化，本市美食推廣發(fā)起人之一，更是資深老饕，張宏。

丁鶴延看著屏幕上的圖片，注意對照，

張宏笑瞇瞇看眼丁鶴延，側(cè)頭跟旁邊中式綢衫，腳下布鞋的周楊軍道：“就是他，別看年紀(jì)輕，手藝極好，上次的八寶鴨，將近十種味道完全融合，很有你當(dāng)年提出理念的味道?！?/p>

“融合嗎？那可要嘗嘗，”周楊軍眼底升起興味。

這些年來，他可是見過不少做融合菜的從業(yè)者，但真正能做到他想要的，卻一個(gè)沒有。

一陣清脆鈴聲，選手們動(dòng)起來。

丁鶴延先燒水，給豬蹄等過水，挑揀難熟的豬蹄、牛肉牛筋，放入高壓鍋。

后熬高湯。

張宏探頭看丁鶴延料理臺(tái)上的各種肉類，很是稀奇。

“這是打算做什么？”

丁鶴延已在處理肉餡，并在間隙料理火腿冬筍等食材。

周楊軍眉頭微挑，盯著盤中已捏出造型的肉餡，心里有點(diǎn)猜想。

林源梁卻在看丁鶴延身后的魯子義，“那人做的是黃魚？灌湯黃魚？”

這可是大席之中的頭道大菜。

一瞬間，所有人的視線都看過去。

魯子義正在給黃魚剔骨。

眼見他輕松拽出魚內(nèi)臟和魚骨，又灌水測試，三人都在點(diǎn)頭。

魚皮完好，滴水不漏，足可見功力。

再看他熬制要填入魚肚中的食材，豐富，搭配卻又相輔相成。

“這道菜，應(yīng)該很好吃?！?/p>

林良源贊許。

張宏卻擰起眉頭，“兩個(gè)小時(shí)，他的高湯只怕不能入味，而且這道菜原本有魚翅，若不放怕缺些滋味?！?/p>

“后期如果調(diào)整得宜，應(yīng)該可以?！?/p>

周楊軍在心里模擬一遍，雖沒做，但心里有數(shù)。

張宏還是看向丁鶴延，卻見丁鶴延這邊的高湯用料竟跟魯子義不相上下的多。

丁鶴延已放完高壓鍋的氣，正準(zhǔn)備給豬蹄剔骨，并往無骨豬蹄里填充食材。

“這該不會(huì)是賽熊掌吧?！?/p>

周楊軍笑了，“我猜也是，不過他的用料有些變動(dòng)，跟咱們習(xí)慣用的不太一樣?！?/p>

張宏的嘴抿起，心里不由捏了把汗。